Hanno fatto la nostra storia

TRANCI8 FARCITO (Pizza Romana alla Pala)18

    • 2,50
      Normale

Stuzzichino con diritto di precedenza Trancio di Pizza in pala alla romana farcito con Mortadella classica (Presidio Slow Food) e Olio e.v.o. Bio Fattoria di Maiano

105A1

    • 5,50
      Normale

Stuzzichino con diritto di precedenza Pizza Pane con la Coppa di Mora Romagnola (Presidio Slow Food)

CROSTINO AL LARDO1

    • 2,50
      Normale

realizzato con il nostro Pane, crema di Lardo di Mora Romagnola (Presidio Slow Food) aromatizzata al Rosmarino, Miele di Acacia bellunese Bio Stuzzichino con diritto di precedenza  

GUARDACHEÈLUNA (focaccia in padellino)178

    • 16,50
      Normale

salsa BBQ Officine, focaccia in padellino, cipolla viola aromatizzata al miele bio di Zoldo, vitello aromatizzato alla birra stout cotto a bassa temperatura, ricotta affumicata Agricansiglio

COTTO E CARCIOFI 2026 (pizza in pala)157

    • 16,50
      Normale

stracciatella di Andria, crudità di carciofo, prosciutto cotto affumicato alle erbe, olio extravergine bio  

IL VITELLO E’ RITONNATO! (focaccia in padellino)135712

    • 16,00
      Normale

vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata Officine, capperi di Salina, foglie del cappero di Pantelleria - FOCACCIA IN PADELLINO: impasto realizzato con preimpasti di lievito madre e lievito di birra, utilizzando farine bio italiane da grani italiani. Il processo prevede quattro fasi di lievitazione. Ingredienti: farina 0 bio, farina integrale bio, acqua, lievito madre, sale integrale di Trapani (presidio Slow Food), olio extravergine d’oliva bio fattoria di Maiano (Fiesole), lievito di birra

BURRATA (pizza alla pala)17

    • 13,50
      Normale

con stracciatella di Andria, prosciutto crudo S. Tomaso salumificio Delvecchio Impasto ad alta idratazione (80%), caratterizzato dalla alveolatura pronunciata, friabilità e croccantezza della crosta; realizzato con farine Biologiche del Mulino Marino (CN)

RITARDATARIƏ171012

    • 13,90
      Normale

con fiordilatte, radicchio tardivo scottato, porchetta di Ariccia, chutney alla cipolla Officine, polvere di arancia

RADICÈT 20221712

    • 13,90
      Normale

fiordilatte, radicchio tardivo, lardo di mora romagnola (presìdio Slow Food), vinagro dressing

TREVISÀN A BELÙN17

    • 12,50
      Normale

passata di pomodoro bio Officine, fiordlatte, radicchio tardivo, pastìn classico Gourmeats

MARTOREO128

    • 15,50
      Normale

in cottura: julienne di finocchio in uscita: code di gambero scottate, polvere di limone, mandorla tritata, coulis di lampone

CARCIOFINA17

    • 14,50
      Normale

fiordilatte, crudità di caciofo, prosciutto crudo S. Tomaso (salumificio Delvecchio), parmigiano reggiano 24 mesi

LA MORTAZZA SI FA TONDA178

    • 13,90
      Normale

fiordilatte, mortadella classica (Presìdio Slow Food), puntarelle pugliesi alla crudaiola in olio, granella di pistacchio

PARMIGIANA157

    • 11,50
      Normale

Passata di pomodoro bio Officine, melanzane scottate, parmigiano reggiano 24 mesi, trito con: prezzemolo, basilico, aglio e olio evo bio, foglie di basilico fresco

ZUCCA E ACCIUGHE147

    • 14,50
      Normale

impasto pizza tonda, in cottura: zucca bio (soc. agr. Buona Terra) - in uscita: stracciatella di Andria, pomodori secchi bio di Ragusa, acciughe calabresi in olio evo bio, pepe nero tellycherry

ZUCCA SPECK GORGONZOLA17

    • 13,90
      Normale

fiordilatte, zucca bio (soc. agr. Buona Terra), gorgonzola dolce dop, speck Sauris

Sinfonica156712

    • 10,50
      Normale

(pizza bianca) fiordilatte , cipolla Tropea o viola, peperoncino piccante Officine, formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone

Lussuria1567

    • 10,50
      Normale

Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Rucola, Salamino piccante, trito di: Olio Evo, Basilico, Prezzemolo e Aglio

Piccante156712

    • 11,00
      Normale

Passata di pomodoro Bio, fiordilatte, cipolla Tropea o viola, salamino piccante, olive taggiasche, peperoncino piccante

Cent’anni1567

    • 11,00
      Normale

Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Prosciutto Cotto, Ricotta fresca, trito di: Olio Evo, Basilico, Prezzemolo e Aglio

Pere Noci e Blu 2019178

    • 11,50
      Normale

(pizza bianca) Fiordilatte, Pere, Noci, formaggio Blu

COTTO E BURRATA1567

    • 13,50
      Normale

Pizza bianca con prosciutto cotto, burrata/stracciatella di Andria, pomodori secchi bio di Ragusa, olio e.v.o. bio

Duemilaundici1712

    • 11,00
      Normale

Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Formaggio stagionato, Cetrioli agrodolci "Officine", Porchetta di Ariccia

Spread1456712

    • 11,00
      Normale

Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, filetti di Acciughe del Mediterraneo, Melanzane, Pomodori secchi Bio, Peperoncino piccante Officine

Levante17

    • 11,00
      Normale

Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Rucola, Pomodorini, Lardo di Mora Romagnola (Presidio Slow Food)

“TOAST” CLASSICO137

    • 6,00
      Normale

Pane in cassetta Officine, Formaggio Latteria, Prosciutto Cotto

“TOAST” VEGETARIANO137

    • 6,00
      Normale

Pane in cassetta Officine, Formaggio Latteria, Verdure fresche miste

PORCHETTA “TOAST”137

    • 7,00
      Normale

Pane in cassetta Officine con Formaggio Latteria, Cetrioli agrodolci “Officine”, Porchetta di Ariccia

La nostra Carbonara137

    • 11,00
      Normale

Uovo Bio, Fiordilatte, Coppa di Mora Romagnola (Presidio Slow Food), Pecorino romano DOP, Pepe nero Tellicherry

REGINA MARGHERITA17

    • 7,50
      Normale

Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte ad acidificazione naturale

Bufala17

    • 9,50
      Normale

Passata di Pomodoro Bio Officine, Mozzarella di Bufala Campana dop

MARINARA1

    • 6,00
      Normale

Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Aglio fresco, Origano di Pantelleria, Olio Extravergine di Oliva Bio Fattoria di Maiano

Ostro14

    • 10,50
      Normale

(pizza rossa) Passata di Pomodoro Bio Officine, filetti di Acciughe del Mediterraneo,Cipolla Tropea o Viola, Capperi di Salina, Olive Taggiasche

Tonno Subbito147

    • 11,00
      Normale

(pizza bianca) Fiordilatte, foglie del Cappero di Pantelleria, Pomodorini, filetto di Tonno sott’Olio

1CEREALI CONTENENTI GLUTINE2CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI3UOVA E PRODOTTI A BASA DI UOVA4PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE5ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI6SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA7LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE 8FRUTTA A GUSCIO9SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO10SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE11SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO12ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI13LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI14MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI