PASTRAMAMI171112
PIZZA IN PADELLINO farcita con Pastrami Officine, Cetrioli all’agro home made, Formaggio Cheddar. Spolverata di Paprika affumicata
PIZZA IN PADELLINO: impasto realizzato con preimpasti di Lievito Madre e Lievito di Birra, utilizzando Farine Bio Italiane da Grani Italiani. Il processo prevede quattro fasi di lievitazione. Ingredienti: Farina 0 Bio, Farina Integrale Bio, Acqua, Sale Integrale di Trapani (Presidio Slow Food), Olio Extravergine d’Oliva Bio Fattoria di Maiano (Fiesole)
DISPONIBILE SOLO ALLA SERA
SCOZIA E ROMAGNA147
Pizza in teglia alla romana con Misticanza, Scquacquerone di Romagna DOP, Salmone scozzese, Olio evo al Limone
LA PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA: Impasto ad alta idratazione servito a tranci, caratterizzato dalla alveolatura pronunciata; realizzato con farine Biologiche del Mulino Marino (CN)
DISPONIBILE SOLO ALLA SERA
VITELLO TONNELLATO135781112
PIZZA IN PADELLINO divisa in spicchi con Vitello cotto a bassa temperatura, salsa Tonnata Officine, Capperi di Pantelleria e Salina
PIZZA IN PADELLINO: impasto realizzato con preimpasti di Lievito Madre e Lievito di Birra, utilizzando Farine Bio Italiane da Grani Italiani. Il processo prevede quattro fasi di lievitazione. Ingredienti: Farina 0 Bio, Farina Integrale Bio, Acqua, Sale Integrale di Trapani (Presidio Slow Food), Olio Extravergine d’Oliva Bio Fattoria di Maiano (Fiesole)
DISPONIBILE SOLO ALLA SERA
TUTTI AL MARE1479
Pizza bianca con Fiordilatte Bio, Sarde gratinate, crudità di Sedano Rapa, Pomodori Ciliegini secchi Bio di Ragusa
OMAGGIO A BELLUNO17
Pizza bianca con Fiordilatte Bio ad acidificazione naturale, Verdure degli orti bellunesi Bio Cooperativa Sociale DUMIA di Feltre, Pastìn classico Gourmeats (BL)
PARMIGIANA157
Pizza Regina con Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte Bio, Melanzane fritte, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Basilico in foglia
SICILIA145912
Pizza rossa con Passata di Pomodoro Bio Officine, Caponata tradizionale, Polpo scottato
COME UNA CAPRESE17
Pizza Pane con Pomodori o Pomodorini, Mozzarella di Bufala Campana DOP, trito di: Basilico, Prezzemolo, Aglio e Olio
105A1
Stuzzichino con diritto di precedenza
Pizza Pane con la Coppa di Mora Romagnola (Presidio Slow Food)
ZONA VERDE17
Pizza bianca con Fiordilatte ad acidificazione naturale, Zucchine, Salsiccia "Siciliana" Gourmeats (con finocchietto selvatico e peperoncino), Olive taggiasche, Pecorino Romano Dop
Sinfonica17
(pizza bianca) Fiordilatte Bio, Cipolla Tropea o Viola, Peperoncino piccante, Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone
Lussuria17
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte Bio, Rucola, Salamino piccante, trito di: Olio Evo, Basilico, Prezzemolo e Aglio
PORCHETTA E PEPERONI OFFICINE1378910
Pizza Regina Margherita con Porchetta di Ariccia, Peperone al forno, Maionese alla Senape
Piccante17
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte Bio, Cipolla Tropea o Viola, Salamino piccante, Olive Taggiasche, Peperoncino pugliese piccante
Cent’anni1789
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte Bio, Prosciutto Cotto San Giovanni Capitelli, Ricotta fresca, trito di: Olio Evo, Basilico, Prezzemolo e Aglio
Pere Noci e Blu 2019178
(pizza bianca) Fiordilatte Bio, Pere, Noci, formaggio Blu
COTTO E BURRATA17
Pizza bianca con Prosciutto Cotto San Giovanni Capitelli, Burrata/Stracciatella di Andria, Pomodori datterini secchi Bio di Ragusa, Olio e.v.o.
Duemilaundici17
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte Bio, Formaggio stagionato, Cetrioli agrodolci "Officine", Porchetta
Spread17
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte Bio, filetti di Acciughe salate in Olio di Girasole Bio (pescate al largo di Portopalo di Capo Passero), Melanzane, Pomodori secchi Bio, Peperoncino pugliese piccante
Levante17
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte Bio, Rucola, Pomodorini, Lardo di Mora Romagnola (Presidio Slow Food)
“TOAST” CLASSICO17
Due tranci di Pizza in teglia alla romana con Mozzarella Fiordilatte, Prosciutto Cotto “San Giovanni”
“TOAST” VEGETARIANO17
Due tranci di Pizza in teglia alla romana con Mozzarella Fiordilatte, Verdure miste
PORCHETTA “TOAST”17
Due tranci di Pizza in teglia alla romana con Mozzarella Fiordilatte, Cetrioli agrodolci “Officine”, Porchetta
La nostra Carbonara137
Uovo Bio, Fiordilatte Bio, Coppa di Mora Romagnola (Presidio Slow Food), Pecorino romano DOP, Pepe nero Tellicherry
REGINA MARGHERITA17
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte Bio ad acidificazione naturale tagliata a mano
Bufala17
Passata di Pomodoro Bio Officine, Mozzarella di Bufala Campana dop o Mozzarella da Latte di Bufala
MARINARA1
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Aglio fresco, Origano di Pantelleria, Olio Extravergine di Oliva Bio Fattoria di Maiano
Ostro14
(pizza rossa) Passata di Pomodoro Bio Officine, filetti di Acciughe salate in Olio di Girasole Bio (pescate al largo di Portopalo di Capo Passero),Cipolla Tropea o Viola, Capperi di Salina (Presidio Slow Food), Olive Taggiasche
Tonno Subbito147
(pizza bianca) Fiordilatte Bio, Foglie del Cappero di Pantelleria, Pomodorini, filetto di Tonno sott’Olio
Tonno e Cipolla147
(pizza bianca) Fiordilatte Bio, filetto di Tonno, Cipolla Tropea o Viola
Capricciosa1789
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Funghi Porcini e Finferli, Carciofi sott’Olio, Prosciutto Cotto San Giovanni Capitelli, Olive Taggiasche
Prosciutto e Funghi1789
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Funghi Porcini e Finferli, Prosciutto Cotto San Giovanni Capitelli
Speck e Gorgonzola17
La Nostra Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte Bio, Gorgonzola dolce Dop, Speck
Prosciutto Cotto G. Giovanni17
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Prosciutto Cotto San Giovanni Capitelli
Prosciutto Crudo17
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Prosciutto Crudo S. Tomaso Salumificio Delvecchio (in mancanza Prosciutto di Parma DOP)
Salamino piccante17
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Salamino piccante
Porchetta di Ariccia17
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Porchetta di Ariccia
Speck17
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Speck
Bavarese17
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Wurstel privi di conservanti e nitriti
Speck e Brie de Meaux17
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Speck, Brie de Meaux a.o.c
Verdure17
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Fiordilatte Bio, Verdure miste a seconda della stagione
1CEREALI CONTENENTI GLUTINE2CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI3UOVA E PRODOTTI A BASA DI UOVA4PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE5ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI6SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA7LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE 8FRUTTA A GUSCIO9SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO10SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE11SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO12ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI13LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI14MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI
