
105A1
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Stuzzichino con diritto di precedenza Pizza Pane con la Coppa di Mora Romagnola (Presidio Slow Food)
Stuzzichino con diritto di precedenza Pizza Pane con la Coppa di Mora Romagnola (Presidio Slow Food)
salsa BBQ Officine, focaccia in padellino, cipolla viola aromatizzata al miele bio di Zoldo, vitello aromatizzato alla birra stout cotto a bassa temperatura, ricotta affumicata Agricansiglio
stracciatella di Andria, crudità di carciofo, prosciutto cotto affumicato alle erbe, olio extravergine bio
vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata Officine, capperi di Salina, foglie del cappero di Pantelleria - FOCACCIA IN PADELLINO: impasto realizzato con preimpasti di lievito madre e lievito di birra, utilizzando farine bio italiane da grani italiani. Il processo prevede quattro fasi di lievitazione. Ingredienti: farina 0 bio, farina integrale bio, acqua, lievito madre, sale integrale di Trapani (presidio Slow Food), olio extravergine d’oliva bio fattoria di Maiano (Fiesole), lievito di birra
con stracciatella di Andria, prosciutto crudo S. Tomaso salumificio Delvecchio Impasto ad alta idratazione (80%), caratterizzato dalla alveolatura pronunciata, friabilità e croccantezza della crosta; realizzato con farine Biologiche del Mulino Marino (CN)
con fiordilatte, radicchio tardivo scottato, porchetta di Ariccia, chutney alla cipolla Officine, polvere di arancia
fiordilatte, radicchio tardivo, lardo di mora romagnola (presìdio Slow Food), vinagro dressing
passata di pomodoro bio Officine, fiordlatte, radicchio tardivo, pastìn classico Gourmeats
in cottura: julienne di finocchio in uscita: code di gambero scottate, polvere di limone, mandorla tritata, coulis di lampone
fiordilatte, crudità di caciofo, prosciutto crudo S. Tomaso (salumificio Delvecchio), parmigiano reggiano 24 mesi
fiordilatte, mortadella classica (Presìdio Slow Food), puntarelle pugliesi alla crudaiola in olio, granella di pistacchio
Passata di pomodoro bio Officine, melanzane scottate, parmigiano reggiano 24 mesi, trito con: prezzemolo, basilico, aglio e olio evo bio, foglie di basilico fresco
impasto pizza tonda, in cottura: zucca bio (soc. agr. Buona Terra) - in uscita: stracciatella di Andria, pomodori secchi bio di Ragusa, acciughe calabresi in olio evo bio, pepe nero tellycherry
fiordilatte, zucca bio (soc. agr. Buona Terra), gorgonzola dolce dop, speck Sauris
(pizza bianca) fiordilatte , cipolla Tropea o viola, peperoncino piccante Officine, formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Rucola, Salamino piccante, trito di: Olio Evo, Basilico, Prezzemolo e Aglio
Passata di pomodoro Bio, fiordilatte, cipolla Tropea o viola, salamino piccante, olive taggiasche, peperoncino piccante
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Prosciutto Cotto, Ricotta fresca, trito di: Olio Evo, Basilico, Prezzemolo e Aglio
(pizza bianca) Fiordilatte, Pere, Noci, formaggio Blu
Pizza bianca con prosciutto cotto, burrata/stracciatella di Andria, pomodori secchi bio di Ragusa, olio e.v.o. bio
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Formaggio stagionato, Cetrioli agrodolci "Officine", Porchetta di Ariccia
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, filetti di Acciughe del Mediterraneo, Melanzane, Pomodori secchi Bio, Peperoncino piccante Officine
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Rucola, Pomodorini, Lardo di Mora Romagnola (Presidio Slow Food)
Pane in cassetta Officine, Formaggio Latteria, Prosciutto Cotto
Pane in cassetta Officine, Formaggio Latteria, Verdure fresche miste
Pane in cassetta Officine con Formaggio Latteria, Cetrioli agrodolci “Officine”, Porchetta di Ariccia
Uovo Bio, Fiordilatte, Coppa di Mora Romagnola (Presidio Slow Food), Pecorino romano DOP, Pepe nero Tellicherry
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte ad acidificazione naturale
Passata di Pomodoro Bio Officine, Mozzarella di Bufala Campana dop
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Aglio fresco, Origano di Pantelleria, Olio Extravergine di Oliva Bio Fattoria di Maiano
(pizza rossa) Passata di Pomodoro Bio Officine, filetti di Acciughe del Mediterraneo,Cipolla Tropea o Viola, Capperi di Salina, Olive Taggiasche
(pizza bianca) Fiordilatte, foglie del Cappero di Pantelleria, Pomodorini, filetto di Tonno sott’Olio
(pizza bianca) fiordilatte, filetto di tonno in olio d'oliva, cipolla di tropea o viola
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, corolle di carciofo in olio
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, prosciutto cotto, olive taggiasche, funghi porcini e finferli, corolle di carciofo in olio
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi porcini e finferli
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte, Peperoni freschi scottati
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte, Melanzane fresche scottate
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte, Zucchine fresche scottate
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, funghi porcini e finferli
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte, Rucola fresca
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, prosciutto cotto (da cosce italiane, senza: glutammato, polifosfati, derivati del latte, glutine, ogm)
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte, Prosciutto Crudo S. Tomaso Salumificio Delvecchio di Cesena
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte, Salamino piccante
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, porchetta di Ariccia
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte, Speck Sauris
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, würstel privi di conservanti e nitriti
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, speck Sauris, brie de Meaux a.o.c
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, verdure miste a seconda della stagione
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, formaggi misti a seconda delle disponibilità (anche a latte crudo)
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, patate fritte espresse
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, filetti di acciughe bio (Fish Different)
Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, filetto di tonno in olio d'oliva