IL VITELLO E’ RITONNATO! (focaccia in padellino)135712
vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata Officine, capperi di Salina, foglie del cappero di Pantelleria
- FOCACCIA IN PADELLINO: impasto realizzato con preimpasti di lievito madre e lievito di birra, utilizzando farine bio italiane da grani italiani. Il processo prevede quattro fasi di lievitazione. Ingredienti: farina 0 bio, farina integrale bio, acqua, lievito madre, sale integrale di Trapani (presidio Slow Food), olio extravergine d’oliva bio fattoria di Maiano (Fiesole), lievito di birra
BURRATA (pizza alla pala)17
con stracciatella di Andria, prosciutto crudo S. Tomaso salumificio Delvecchio
Impasto ad alta idratazione (80%), caratterizzato dalla alveolatura pronunciata, friabilità e croccantezza della crosta; realizzato con farine Biologiche del Mulino Marino (CN)
MEDITERRANEA (pizza alla pala)112
passata di pomodoro bio Officine, battuto di: pomodorini freschi, olive taggiasche, capperi di Salina, origano di Pantelleria, sale, olio evo bio Fattoria di Maiano; foglie del cappero di Pantelleria
PASTRAMAMI! (padellino farcito)1310
focaccia in padellino farcita con: formaggio latteria, pastrami, cetriolino in agrodolce, maionese alla senape di Dijon
POLPO PAUL123491214
fiordilatte, polpo, la sua maionese, patate arroste, terra di olive nere, crudità di sedano
INFRADITO ESTATE 2023124812
PIZZA CROCCANTE (senza passata né fiordilatte) - zucchine, code di gambero, calamari, polpo, olio extravergine bio, pomodorini, granella di mandorle italiane
SALMONE AL VERDE147
pizza ad impasto classico, crema1 di zucchine e basilico, squacquerONE di romagna dop, salmONE marinato1 Officine, crumble di pane al limONE
POLLO E PEPERONI1
pizza ad impasto classico, passata di pomodoro ciliegino giallo, peperoni friggitelli al forno, affettato di petto di pollo arrosto, crema1 di peperoni gialli
LA MORTAZZA178
fiordilatte, mortadella classica (Presìdio Slow Food), puntarelle pugliesi alla crudaiola in olio, granella di pistacchio
PARMIGIANA157
Passata di pomodoro bio Officine, melanzane scottate, parmigiano reggiano 24 mesi, trito con: prezzemolo, basilico, aglio e olio evo bio, foglie di basilico fresco
Sinfonica156712
(pizza bianca) fiordilatte , cipolla Tropea o viola, peperoncino piccante Officine, formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone
Lussuria1567
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Rucola, Salamino piccante, trito di: Olio Evo, Basilico, Prezzemolo e Aglio
Piccante156712
Passata di pomodoro Bio, fiordilatte, cipolla Tropea o viola, salamino piccante, olive taggiasche, peperoncino piccante
Cent’anni1567
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Prosciutto Cotto, Ricotta fresca, trito di: Olio Evo, Basilico, Prezzemolo e Aglio
Pere Noci e Blu 2019178
(pizza bianca) Fiordilatte, Pere, Noci, formaggio Blu
Cotto e burrata1567
Pizza bianca con prosciutto cotto, burrata/stracciatella di Andria, pomodori secchi bio di Ragusa, olio e.v.o. bio
Duemilaundici1712
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Formaggio stagionato, Cetrioli agrodolci "Officine", Porchetta di Ariccia
Spread1456712
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, filetti di Acciughe del Mediterraneo, Melanzane, Pomodori secchi Bio, Peperoncino piccante Officine
Levante17
Passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte, Rucola, Pomodorini, Lardo di Mora Romagnola (Presidio Slow Food)
La nostra Carbonara137
Uovo Bio, Fiordilatte, Coppa di Mora Romagnola (Presidio Slow Food), Pecorino romano DOP, Pepe nero Tellicherry
REGINA MARGHERITA17
Passata di Pomodoro Bio Officine, Fiordilatte ad acidificazione naturale
Bufala17
Passata di Pomodoro Bio Officine, Mozzarella di Bufala Campana dop
MARINARA1
Passata di Pomodoro Bio OFFICINE, Aglio fresco, Origano di Pantelleria, Olio Extravergine di Oliva Bio Fattoria di Maiano
Ostro14
(pizza rossa) Passata di Pomodoro Bio Officine, filetti di Acciughe del Mediterraneo,Cipolla Tropea o Viola, Capperi di Salina, Olive Taggiasche
Tonno Subbito147
(pizza bianca) Fiordilatte, foglie del Cappero di Pantelleria, Pomodorini, filetto di Tonno sott’Olio
1CEREALI CONTENENTI GLUTINE2CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI3UOVA E PRODOTTI A BASA DI UOVA4PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE5ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI6SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA7LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE 8FRUTTA A GUSCIO9SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO10SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE11SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO12ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI13LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI14MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI
